跟介紹我來吃的朋友都叫他老哥牛肉麵
為什麼會稱他做老哥牛肉麵
是因為他的人生智慧以及對社會的關切
之前是開計程車的
所以也算是運將推薦美食
來吃的朋友
有機會跟老闆聊聊天
就會知道為什麼我們叫他老哥
扯遠了...
這家小店開幕一年多
自從朋友介紹去吃後不斷回頭去吃
位在大安區瑞安街
捷運科技大樓站對面的巷子裡
若不是朋友介紹真的很難知道有這家好店
該是進入正題的時候
是的你沒看錯
這家店約莫只有3坪大而且沒有菜單
因為不需要
老哥的店就只賣牛肉麵一樣跟四款滷菜
都是基本款的
豆乾、滷蛋、豆皮跟豬頭皮(耳朵)
這讓我不自覺地想到國修老師的一句話
「人一輩子做好一件事就功德圓滿了」
這句話套用在做吃的似乎也說得過去
一家店專注做好一種美食就會成為美食店家
那也應該可以成立
事實上也是如此
吃過許多已經開了很多年就只賣一種東西的店
隨著時間的累積與口味的持續精進
都成為一間讓消費者口耳相傳的好店
老哥說雖然店只剛開了一個月
但是這牛肉湯頭他可是研究了十幾年
而且真材實料原汁原味
走進店裡老闆只會問你內用還是外帶
麵條要粗的還是細的
軟一點還是硬一點
接著就開始煮麵
如果想再點些小菜
再告訴老闆就是了
店裡面沒有什麼裝潢
只有這些手寫的「標語」
告訴客人本店的東西統統都是真材實料的
跟某家整個城市都是我的化工廠絕對不一樣
而且敢這樣直接地寫出來
對自家的湯頭、牛肉跟小菜有相當程度的自信
百元左右的牛肉麵不稀奇
稀奇的是湯頭還能夠是清澈的
市面上很多百元牛肉麵不少是用醬油代替上色
那味道根本就不對
更有甚者是添加牛肉精
幾分鐘就有牛肉湯頭根本沒有熬湯
牛肉雖不到入口即化的程度
但讓牙齒不好的人吃絕對沒有問題
是細火慢燉而成的
吃起來軟而不韌而且不塞牙縫
麵條的部份吃起來軟硬適中
即使我已經拍照拍一陣子了
麵條也不會太軟
Q彈度則是略顯不足
點了豆皮跟豬頭皮
醬料是老闆自己特調的
上頭除了灑上蔥花之外還有蒜頭
本身已經滷的非常夠味
再加上醬料味道卻還不會過重
也不會死鹹
豆皮吃起來扎實
豬頭皮吃得到膠質而不油膩
這家牛肉麵從牛肉到湯頭
每一口都吃得出來是真材實料
是花時間去熬去燉出來的
牛骨味很濃郁
唯一不足的就是麵條不是手工的
這家小店就是薄利多銷
讓客人吃到天然無添加物的牛肉麵
「不要為了多賺點錢，把客人的身體都搞壞了」
老哥是這樣說的
牛肉麵也是台灣的國民美食之一
但已經很久很久沒有吃到這種傳統的味道
這家藏在科技大樓附近巷弄的原汁牛肉麵
值得讓更多人知道
找一天繞進巷子裡來吃碗美味的牛肉麵吧
沒吃過老哥的牛肉麵真的很可惜
店家資訊
店名：小公園牛肉麵
地址：台北市大安區瑞安街89號
營業時間：11:00~22:00(星期一公休)
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