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這次來介紹一家很少聽過的蔥油派攤販 

 

這一带除非是景美人
不然很少逛夜市逛到這裡
攤販位在景美愛買(麥當勞)旁邊
說到張媽媽雞排應該就了解囉

約下午三點多出攤
採取賣完收工的營業模式
大約九點左右收攤
當天生意好的話
七點多來就買不到囉  

攤位一擺出來
人群就會跟著出現
買回家當下午茶
家裡有小朋友的剛好可以當晚餐前點心

 

 

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張媽媽雞排的人潮更是誇張

 

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賣的東西很簡單
就葱油派跟韭菜盒兩樣
可選擇加不加蛋
 

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一個個圓圓的蔥油派塞滿油鍋
兩面煎成金黃色就可以起鍋瀝油

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在等待煎好的時候
老闆會順便壓平麵糰
有別於一般蔥油餅是買現成的麵糰
老闆堅持自己擀
二十多年如一日
在家擀好的麵糰放在保冰桶裡
要煎得時候再拿出來壓平即可

這形狀跟羅東夜市的義豐蔥油餅相同
問了老闆
原來老闆也是宜蘭人
還笑說來他這不用排隊排那麼久

 

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很明顯的螺紋狀

 

這就是麵糰獨家製作的證據
說是蔥油派也可以說是小形的蔥油餅
一人獨享不用擔心買一張會吃太撐
今天老闆的心情似乎不美麗
蛋煎得有點醜XD
 

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比較一下

 

剛下鍋煎跟快煎好的厚度差滿多的
變厚很多
蔥灑得為數不少
每一口都吃得到

口味上也與一般的蔥油餅不同
蔥油餅吃到的是蔥油的鹹香
基本上是沒什麼味道  

這家蔥油用得不多
吃起來酥脆不油膩
另外在麵糰裡似乎有撒了些許鹽巴
光這樣單吃就有味道很好吃

不用額外再刷醬料
也避免掉沒有現吃
醬料會影響到蔥油派的酥脆
老闆只會問你加不加辣
 

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層次

 

你看看!
蔥油派裡頭卻有這麼多層
而且咬下去後沒多久又膨回來
這就是手工擀跟機器擀的最大差別
這種麵食點心層次越多越有口感與嚼勁

下次有機會來逛景美夜市
可以先繞來這裡買個來吃吃
捷運景美站2號出口
過馬路左轉往公園旁的小巷進去
看到張媽媽雞排後再往右手邊看就會發現  

店家資訊
店名:景美蔥油派
地址:台北市文山區景中街30巷12號(愛買旁)
約下午三點多出攤賣完為止
不定期公休

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