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跟介紹我來吃的朋友都叫他老哥牛肉麵

 

為什麼會稱他做老哥牛肉麵
是因為他的人生智慧以及對社會的關切
之前是開計程車的
所以也算是運將推薦美食

來吃的朋友
有機會跟老闆聊聊天
就會知道為什麼我們叫他老哥
扯遠了...

這家小店開幕一年多
自從朋友介紹去吃後不斷回頭去吃
位在大安區瑞安街
捷運科技大樓站對面的巷子裡
若不是朋友介紹真的很難知道有這家好店

該是進入正題的時候

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(現在已經110了) 
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是的你沒看錯
這家店約莫只有3坪大而且沒有菜單
因為不需要
老哥的店就只賣牛肉麵一樣跟四款滷菜
都是基本款的
豆乾、滷蛋、豆皮跟豬頭皮(耳朵)

這讓我不自覺地想到國修老師的一句話
「人一輩子做好一件事就功德圓滿了」
這句話套用在做吃的似乎也說得過去
一家店專注做好一種美食就會成為美食店家
那也應該可以成立

事實上也是如此
吃過許多已經開了很多年
就只賣一種東西的店
隨著時間的累積與口味的持續精進
都成為一間讓消費者口耳相傳的好店

老哥說雖然店只剛開了一個月
但是這牛肉湯頭他可是研究了十幾年
而且真材實料原汁原味

走進店裡老闆只會問你內用還是外帶
麵條要粗的還是細的
軟一點還是硬一點
接著就開始煮麵

如果想再點些小菜
再告訴老闆就是了


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店裡面沒有什麼裝潢
只有這些手寫的「標語」
告訴客人本店的東西統統都是真材實料的
跟某家整個城市都是我的化工廠絕對不一樣
而且敢這樣直接地寫出來
對自家的湯頭、牛肉跟小菜有相當程度的自信


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牛肉麵100元

百元左右的牛肉麵不稀奇
稀奇的是湯頭還能夠是清澈的
市面上很多百元牛肉麵不少是用醬油代替上色
那味道根本就不對
更有甚者是添加牛肉精
幾分鐘就有牛肉湯頭根本沒有熬湯

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牛肉
 
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麵條


牛肉雖不到入口即化的程度
但讓牙齒不好的人吃絕對沒有問題
是細火慢燉而成的
吃起來軟而不韌而且不塞牙縫

麵條的部份吃起來軟硬適中
即使我已經拍照拍一陣子了
麵條也不會太軟
Q彈度則是略顯不足


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小菜


點了豆皮跟豬頭皮
醬料是老闆自己特調的
上頭除了灑上蔥花之外還有蒜頭
本身已經滷的非常夠味
再加上醬料味道卻還不會過重
也不會死鹹

豆皮吃起來扎實
豬頭皮吃得到膠質而不油膩

這家牛肉麵從牛肉到湯頭
每一口都吃得出來是真材實料
是花時間去熬去燉出來的
牛骨味很濃郁
唯一不足的就是麵條不是手工的

這家小店就是薄利多銷
讓客人吃到天然無添加物的牛肉麵
「不要為了多賺點錢,把客人的身體都搞壞了」
老哥是這樣說的

牛肉麵也是台灣的國民美食之一
但已經很久很久沒有吃到這種傳統的味道

這家藏在科技大樓附近巷弄的原汁牛肉麵
值得讓更多人知道
找一天繞進巷子裡來吃碗美味的牛肉麵吧
沒吃過老哥的牛肉麵真的很可惜

店家資訊
店名:小公園牛肉麵
地址:台北市大安區瑞安街89號
營業時間:11:00~22:00(星期一公休)

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吃食‧散旅人生

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留言列表 (1)

發表留言
  • Nancy將
  • 100元的牛肉麵不算貴
  • 這家很値得一吃喔,在捷運科技大樓站對面的巷弄裡
    跟著google map走就可以了
    怕迷路就從瑞安街進去

    布丁人 於 2015/02/05 18:23 回覆

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