選擇生命被看見

  

   

這次要介紹的是一間蔥油餅老店

這一带除非是景美人

不然很少逛夜市逛到這裡

攤販位在景美愛買(麥當勞)旁邊

說到張媽媽雞排應該就了解囉

 

約下午三點多出攤

採取賣完收工的營業模式

大約七點半左右收攤

當天生意好的話

六點多來就買不到囉

 

攤位一擺出來

人群就會跟著出現

買回家當下午茶

家裡有小朋友的剛好可以當晚餐前點心

 

 

張媽媽雞排的人潮更是誇張

 

這兩攤真的只是剛出攤而已

 

  

賣的東西很簡單

就葱油派跟韭菜盒兩樣

可選擇加不加蛋

 

 

 

一個個圓圓的蔥油派塞滿油鍋

兩面煎成金黃色就可以起鍋瀝油

 

 

 

在等待煎好的時候

老闆會順便壓平麵糰

有別於一般蔥油餅是買現成的麵糰

老闆堅持自己擀

二十多年如一日

在家擀好的麵糰放在保冰桶裡

要煎得時候再拿出來壓平即可

 

這造形也是老闆獨家發明

至少我還沒看過哪家跟他一樣的

 

 

很明顯的螺紋狀

 

這就是麵糰獨家製作的證據

說是蔥油派也可以說是小形的蔥油餅

一人獨享不用擔心買一張會吃太撐

 

今天老闆的心情似乎不美麗

蛋煎得有點醜XD

 

 

比較一下

 

剛下鍋煎跟快煎好的厚度差滿多的

變厚很多

蔥灑得為數不少

每一口都吃得到

 

不只造形

口味上也與一般的蔥油餅不同

蔥油餅吃到的是蔥油的鹹香

基本上是沒什麼味道

 

這家蔥油用得不多

吃起來酥脆不油膩

另外在麵糰裡似乎有撒了些許鹽巴

光這樣單吃就很好吃

不用額外再刷醬料

也避免掉沒有現吃

醬料會影響到蔥油派的酥脆

所以老闆只會問你加不加辣

 

 

層次

 

你看看！

不算厚的蔥油派裡頭卻有這麼多層

而且咬下去後沒多久又膨回來

這就是手工擀跟機器擀的最大差別

這種麵食點心層次越多越有口感與嚼勁

另外忘了拍照的韭菜盒也不錯吃

它的韭菜盒也是料好實在皮薄餡多那種

雖然是油煎不算太油膩

咬下去會爆餡

內餡就是極簡的韭菜和冬粉

調味上胡椒味重了點

 

下次有機會來逛景美夜市

可以先繞來這裡買個來吃吃

捷運景美站2號出口

過馬路左轉往公園旁的小巷進去

看到張媽媽雞排後再往右手邊看就會發現

 

店家資訊

店名：景美蔥油派

地址：台北市文山區景中街30巷12號(愛買旁)

約下午三點多出攤賣完為止

不定期公休